De Belgische zomer in je glas
We volgden een opleiding mixology en gingen aan de slag met onze eigen spirits om cocktails te creëren waarin fruitigheid, aciditeit & kruidigheid elkaar perfect aanvullen. De klassieke cocktails opnieuw uitgevonden met suikerbietmelasse als lokale grondstof. Laat je verrassen en geniet van de zomer in je glas.
Mélasse Libre
Cuba Libre met een lokale bietrum-twist, fris en kruidig met limoen.
LOWBALL GLAS
5cl GRUM Caribbean Spiced
10cl Cola (max 15cl)
2 kwartjes limoen
Vul een lowball glas met ijsblokjes.
Knijp de limoenpartjes uit over het ijs.
Giet GRUM gold over de ijsblokkjes.
Voeg de cola toe en roer zachtjes door.
Werk af met een schijfje limoen.
Vert Sucré
Hagelandse Mojito met Frisse munt, limoen en een fruitige bietrumbasis.
LOWBALL GLAS
5 cl GRUM Silver
2.5 cl limoensap (1 limoen)
12 muntblaadjes
2 tl extra fijne suiker
25 ml bruiswater
Pers de limoen uit in een lowball glas en voeg de suiker toe, meng met een stamper.
Kneus de munt lichtjes tussen je vingers, wrijf het glas er bovenaan mee in en laat het vallen in de glas.
Vul het glas tot de helft met crushed ijs en voeg GRUM Silver toe over het ijs. Roer goed door.
Voeg crushed ijs toe tot bovenaan, voeg spuitwater toe en garneer met een takje munt.
Fizz Impérial
Fris-feestelijke variant op de Old Cuban met keizerlijke bietmelassecomplexiteit.
COUPE GLAS
5 cl GRUM Gold
6 cl Prosecco
4 muntblaadjes
2.5 cl Suikersiroop
3 cl Limoensap
Grapefruit bitters
Shake alle ingrediënten, behalve de prosecco met enkele blokjes ijs.
Zeef de shaked mix tweemaal en voeg toe aan het glas.
Vul aan met Prosecco & 2 scheutjes Grapefruit bitters
Werk af met een drijvend blaadje munt.
BETTERAVE EXOTIQUE
Lokale variatie op de Tiki klassieker Mai Tai met citrus, amandel, bietrum & kandijsiroop.
Vul een Double Rox tot halverwege met crushed ijs.
Shake de 2 GRUMs, orange curacao, amandelsiroop en het limoensap met een halve beker ijsblokjes.
Giet de shaked mix door een zeef in het glas.
Top off met crushed ijs
Voeg optioneel een dash grapefruit bitters toe.
Werk af met gedroogde citrus en een takje munt.
Bonaparte Daiquiri
Minimalistische klassieker waar bietmelasse en limoen perfect balanceren.
COUPE GLAS
5 cl GRUM Silver
2.5 cl versgeperst limoensap
3 cl simple syrup
Koel een Coupe glas voor met ijsblokjes.
Giet het limoensap, de GRUM Silver & de simple syrup in een shaker met 4 blokes ijs en shake.
Verwijder het ijs uit het glas.
Giet de shaked mix door een zeef in het glas.
Werk af met een blaadje munt of schijfje verse limoen.
Nuit Épicée
Kruidige Hagelandse variant op de Dark & Stormy met pittige gemberbier afdronk.
LOWBALL GLAS
5 cl GRUM Caribbean Spiced
10 cl Gemberbier
1.5 cl versgeperst limoensap
1.5 cl simple syrup (kandij)
Leg een kwartje limoen op de bodem van een lowball glas.
Vul het glas met ijsblokjes en giet er de GRUM Caribbean Spiced over.
Giet het gemberbier over de ijsblokjes, roer zachtjes door het ijs, top met de kandijsiroop voor een mooie donkere toplaag.
Voeg optioneel een scheutje Walnut bitters toe, werk af met schijfje gedroogde limoen.
Moka Noir
Biet variant op de Espresso Martini, bitterzoet & intens met warme karameltinten.
COUPE GLAS
6 cl GRUM Gold Barrel Aged
2.5 cl GRUM Café Tirlemontoise
2.5 cl Suikersiroop (kandij)
4 cl Espresso koffie
3 Koffiebonen
Shake alle ingrediënten, behalve de koffiebonen, met ijs
Giet de shaked mix door een zeef in het Coupe glas.
Werk af door de drie koffiebonen zachtjes in het schuim te plaatsen.
Pomme Épicée
Kruidige cocktail met appel en gember, verfrist door limoen met een zachte, warme afdronk.
LOWBALL GLAS
5 cl GRUM Caribbean Spiced
5 cl Appelsap
5 cl Gemberbier
1.5 cl Limoensap
Vul een Lowball glas met ijsblokjes.
Voeg alle ingrediënten toe over het ijs.
Roer goed door tot de cocktail koud is.
Garneer met enkele dunne schijfjes limoen in het glas.
Sunset Royale
Lichte en fruitige Colada verrijkt met zachte suikerbietmelasse.
LOWBALL GLAS
5 cl GRUM Caribbean Spiced
2.5 cl vers ananassap
3.5 cl kokoswater
3 à 4 stukjes verse ananas
2 theelepels fijne kristalsuiker
Vul een lowball glas met crushed ijs.
Kneus de ananasschijfjes in een shaker.
Voeg het ananassap, kokoswater en de suiker toe.
Voeg de GRUM Caribbean Spiced toe en shake met ijs.
Giet de shaked mix door een zeef over het crushed ijs in het glas.
Garneer met een schijfje ananas.
Braise d'été
Een unieke suikerbiet-twist op Caipirinha versterkt met limoen en rietsuiker.
LOWBALL GLAS
5 cl GRUM Silver
4 theelepels rietsuiker
1 limoen
Verwijder de top/bodem van een limoen en snij de rest op in 8 partjes (verwijder de rangen in het midden).
Doe twee theelepels rietsuiker en 3 limoenpartjes in het lowball glass en stamp aan met een stamper.
Vul het glas tot de helft met crushed ijs.
Voeg de resterende limoenpartjes samen met twee theelepels rietsuiker toe aan een shaker. Stamp aan, voeg de GRUM Silver toe en shake stevig met 5 à 6 ijsblokjes.
Giet uit over het crushed ijs, top met crushed ijs indien nodig.
Café Satiné
Artisanaal alternatief voor deze fluweelzachte cocktail met koffielikeur.
LOWBALL GLAS
6 cl GRUM Café Tirlemontoise
9 cl melk
Slagroom & Chocoladeschilfers
Vul een lowball glass met ijsblokjes en giet de GRUM Café Tirlemontoise in het glas.
Voeg melk toe tot aan het ijs.
Top met slagroom en werk af met chocoladeschilfers en/of cacaopoeder.
Café Libré
Een lokale koffie & biet variant op de klassieke Cuba Libre.
HIGHBALL GLAS
3 cl GRUM Barrel Aged
2 cl GRUM Café Tirlemontoise
10 cl Cola
Vul een highball glass met ijsblokjes en giet de GRUM Barrel Aged over het ijs. Voeg de GRUM Café Tirlemontoise toe.
Vul het glas aan met Cola en werk af met een gedroogde sinaas of limoen.
